miércoles, 13 de junio de 2012

Cocina judia. Sufganiot


 

Ingredientes:

40 gr. de levadura fresca.
1 cucharada de azúcar.
1/4 de vaso de agua.
4 vasos de harina.
3 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
3 yemas.
2 huevos.
3/4 de vaso de agua o leche.
2 cucharadas de crema de leche o brandy.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 pizca de sal.


Elaboración

  • Mezclar la levadura con la cuchara de azúcar y el cuarto vaso de agua y dejar leudar en una taza, tapada en un lugar tibio, durante 15 minutos, hasta que se haga efervescente.

  • Poner los demás ingredientes en un bol y agregar la levadura.

  • Amasar todo durante 6 ó 7 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario agregar más harina.

  • Dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño.

  • Luego formar bolitas medianas. Ponerlas en una fuente y dejar levar otros 20 minutos.

  • Poner aceite en una cacerola que llegue a una altura de 4 cm y calentarlos

  • Poner las sufganiot y freírlas de ambos lados, aprox. 2 minutos por lado. El fuego no debe ser muy alto para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

  • Retirar y espolvorear con azúcar impalpable. Se puede rellenar cada sufganiá con dulce utilizando una jeringa para decoración de tortas o una manga con boquilla alargada.


También se recomienda ponerlas sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan tan aceitosas.



No hay comentarios:

Publicar un comentario