Ingredientes: 40 gr. de levadura fresca.
1 cucharada de azúcar.
1/4 de vaso de agua.
4 vasos de harina.
3 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
3 yemas.
2 huevos.
3/4 de vaso de agua o leche.
2 cucharadas de crema de leche o brandy.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 pizca de sal.
Elaboración
- Mezclar la levadura con la cuchara de azúcar y el cuarto vaso de
agua y dejar leudar en una taza, tapada en un lugar tibio, durante 15
minutos, hasta que se haga efervescente.
- Poner los demás ingredientes en un bol y agregar la levadura.
- Amasar todo durante 6 ó 7 minutos, hasta obtener una masa suave y
elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario agregar más harina.
- Dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño.
- Luego formar bolitas medianas. Ponerlas en una fuente y dejar levar
otros 20 minutos.
- Poner aceite en una cacerola que llegue a una altura de
- Poner las sufganiot y freírlas de ambos lados, aprox. 2 minutos por
lado. El fuego no debe ser muy alto para que no se quemen por fuera y
queden crudas por dentro.
- Retirar y espolvorear con azúcar impalpable. Se puede rellenar cada
sufganiá con dulce utilizando una jeringa para decoración de tortas o una
manga con boquilla alargada.
También se recomienda ponerlas sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan tan aceitosas.
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