Recetas. Mousse de melocotón

MOUSSE DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 500 g de melocotones en almíbar
• 100 ml de nata
• 3 claras de huevo
• 1 hoja de gelatina
• 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Escurrir los melocotones del almíbar y triturar hasta hacer un puré. Batir la nata con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta montarla. Batir las claras con dos cucharadas soperas de azúcar a punto de nieve. Meter la hoja de gelatina en agua fría. Cuando esté reblandecida mezclar con 2 cucharadas del almíbar caliente de los melocotones. Diluir bien e incorporar al puré de melocotón. Con espátula, mezclar la nata con el puré de melocotón y seguido las claras a punto de nieve.

Presentación:

Se puede presentar con melocotón cortado en láminas finas y con hierbabuena.