PAN
INTEGRAL
El pan
integral nos aporta gran cantidad de fibras, esto es cierto pero
cualquier pan integral o galletas integrales como las de salvado no aportan
fibra o aportan poca fibra debido a que el salvado se encuentra demasiado
molido y contiene solo de 0 a
5 grs. de fibras, por lo que es lo mismo que ingerir otro carbohidrato, ya que
llegará a la sangre del mismo modo que lo hace el pan blanco.
Para conocer exactamente el aspecto del pan integral
verdadero, hay que centrarse en observar las características que nos presentan
como tal.De este modo se podrá diferenciar el pan de salvado con el verdadero
pan integral.El pan integral presenta una corteza gruesa para protección y
conservación de la miga.
Al olerlo se puede apreciar un olor bastante fuerte
pese que al degustarlo su sabor satisface. Con respecto a la miga, ésta se
presenta de color marrón oscuro o medio oscuro y uniforme.Hay que tener en
cruenta que cuando se dejó fermentar con levadura de cerveza natural, su
aspecto es muy similar al salvado debido a que esta fermentación favorece a que
se ablande.
Para asegurarte la ingesta de un verdadero pan
integral puedes prepara un pan integral casero con ¾ kilo de harina integral,
sal a gusto, 60 gramos
de levadura de cerveza y ¼ kilo de harina de trigo.
la
preparación de pan integral:
deberás disolver la levadura en agua tibia, casi
natural con una cucharada de azúcar y lo dejas levar.Mientras mezclas la harina
integral con la de trigo, una vez mezcladas las harinas, vuelcas en el centro
la levadura de cerveza que ya habrá levado.Revuelves y luego amasas hasta
formar una masa blanda.
Por cierto ante todo tendrás el horno encendido a una
temperatura media. Una vez hecha la masa la dejas levar hasta el doble de
tamaño, la colocas en un molde y la llevas al horno durante una hora o hasta
que se cocine por fuera y dentro.Al cabo de este tiempo tendrás listo tu pan
integral para saborear con las comidas, recuerda que el pan de salvado también es bueno pero si tu intención
es ingerir pan integral debes conocer estos secretos para no dejarte engañar.
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