Recetas. Petichoux de roquefort

PETICHOUX DE ROQUEFORT

Ingredientes

1 pizca de azúcar
100 gr de harina
3 huevos
1/4 litro de leche
50 gr de mantequilla
pasta choux
1 pizca de sal

Crema
1/4 kg de mantequilla
1 cucharada/s de mostaza
1/4 kg de queso roquefort

Elaboración

Ponga la leche a hervir con la mantequilla, la sal y el azúcar. En el momento de hervir añádale la harina y trabájelo hasta que se haga una bola. Retírelo del fuego y cuando se enfríe un poco añádale los huevos enteros uno a uno. Bata mucho para que se mezclen bien. Meta esta masa en una manga pastelera. Forre y engrase una bandeja de horno y sobre ella vaya poniendo bolitas de masa. Píntelas con yema de huevo para que tengan bonito color y métalas al horno a 180 grados durante un cuarto de hora. Por la parte de abajo hágales una pequeña abertura para poderlas rellenar.


Para hacer la crema:

Bátalo todo con un poco de nata y con ello rellene los petichoux mediante una manga pastelera