TORTAS DE TXANTXIGORRI
Ingredientes:
200 gramos de azúcar
200 mililitros de leche
Cinco huevos
100 gramos de manteca de cerdo (o mantequilla) derretida
200 gramos de chicharrones
La ralladura de un limón
Elaboración
Batimos los huevos y añadimos los demás
ingredientes, excepto la harina. Lo mezclamos todo y lo añadimos sobre la
harina. Mezclamos concienzudamente (ha de quedar una masa uniforme). La dejamos
reposar diez, quince minutos y hacemos unas porciones. Las estiramos con un
rodillo, añadimos azúcar y canela por encima y las metemos en el horno
precalentado a 200ºC .
Presentación:
Esperamos a que estén doradas, lo que
sucederá al cabo de unos treinta minutos, y las servimos. Pueden comerse más
tarde, aunque conviene calentarlas un poco antes de degustarlas.
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