Cocina Judía. Sufganiot (Januca)

SUFGANIOT

(Januca)

Ingredientes:

40 gr. de levadura fresca.
1 cucharada de azúcar.
1/4 de vaso de agua.
4 vasos de harina.
3 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
3 yemas.
2 huevos.
3/4 de vaso de agua o leche.
2 cucharadas de crema de leche o brandy.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 pizca de sal.


Elaboración

• Mezclar la levadura con la cuchara de azúcar y el cuarto vaso de agua y dejar leudar en una taza, tapado en un lugar tibio, durante 15 minutos, hasta que se haga efervescente.

• Poner los demás ingredientes en un bol y agregar la levadura.

• Amasar todo durante 6 ó 7 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario agregar más harina.

• Dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño.

• Luego formar bolitas medianas. Ponerlas en una fuente y dejar levar otros 20 minutos.

• Poner aceite en una cacerola que llegue a una altura de 4 cm y calentarlos

• Poner las sufganiot y freírlas de ambos lados, aprox. 2 minutos por lado. El fuego no debe ser muy alto para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

• Retirar y espolvorear con azúcar impalpable. Se puede rellenar cada sufganiá con dulce utilizando una jeringa para decoración de tortas o una manga con boquilla alargada.

También se recomienda ponerlas sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan tan aceitosas.