Recetas. Boquerones abuñuelados

BOQUERONES ABUÑUELADOS

Ingredientes

250 grs. de boquerones

5 cucharadas de harina

1 clara de huevo

1 taza de agua

1 cucharada de levadura en polvo

Sal

Aceite de Oliva Virgen extra.

Elaboración

Limpiamos bien los boquerones, los descabezamos y nos deshacemos de la espina, dejándolos abiertos (los pobres)

Mezclamos la harina con la levadura y un pellizco de sal, añadiendo poco a poco agua fría mientra batimos con unas varillas hasta obtener una pasta cremosa, sin brumos.

Batimos la clara a punto de nieve y la mezclamos con cuidado con la pasta anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

En una sartén con abundante aceite caliente, vamos pasando los boquerones abiertos por la pasta y los vamos friendo hasta que estén dorados.

Los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.