Recetas. Brocheta de langoistinos con albaricoques

BROCHETA DE LANGOSTINOS CON

ALBARICOQUE

Ingredientes:

12 langostinos
El zumo de 2 limas
8 albaricoques
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 chalotas
2 c.s. de hojas de romero
Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración

Picar ajo, chalota y pimiento, mezclar con el zumo de lima y 2 c.s. de aceite y sumergir los langostinos 1 hora. Abrir los albaricoques y retirar el hueso. Hacer las brochetas alternando langostinos y fruta y asar 3 minutos por cada lado. Servir antes de que se enfríen y acompañar con un poco de puré de patata