Recetas. Cazón en amarillo

CAZÓN EN AMARILLO

Ingredientes 1 Kg de cazón 1 cebolla 1 ajo 100 gr de almendras vino blanco perejil azafrán aceite sal.

Elaboración

Se ponen las cebollas y los ajos picados en una cazuela con aceite. Cuando estén dorados, se agrega el cazón limpio y troceado y se rehoga. Se le añade el perejil, una pizca de azafrán y el vino blanco y se deja cocer a fuego lento. Aparte, en un mortero, se prepara un majado de almendras peladas que se añade a la cazuela unos minutos antes de que finalice la cocción. Se sirve caliente.