Recetas. Salsa andaluza (III)

SALSA ANDALUZA

Ingredientes

1 pimiento grande rojo 100 gramos de salsa de tomate 250 gramos de mayonesa casera 1 huevo 1 ramita de perejil

Elaboración

Asar el pimiento a la parrilla. Pelarlo, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trocitos. Poner al fuego un cazo con agua, echar el huevo y dejar hervir hasta que el huevo esté duro. Entonces dejar enfriar, pelarlo y cortarlo por la mitad, reservando la yema y desechando la clara. Poner el pimiento en el vaso de la batidora, añadir la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado. Triturar con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea. Verter la salsa en un bol, taparlo y poner en el frigorífico dejándolo reposar durante al menos 30 minutos.

Acompaña bien a carnes o pescados a la parrilla.