Recetas. Salteado de arroz con verduras, langostinos y huevo

SALTEADO DE ARROZ CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y HUEVOS

Ingredientes

300 g arroz integral cocido

250 g langostinos cocidos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolleta

2 huevos

2 cucharadas salsa de soja

1 y 1/2 cucharada azúcar

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

Cortar los pimientos a trocitos,  la cebolleta y la zanahoria en tiras finas.

En una sartén saltear con el aceite las verduras hasta que estén al dente, añadir los langostinos pelados, la salsa de soja, azúcar y sal, remover todo en el fuego y añadir el arroz, volver a remover y echar los huevos a la sartén removiendo hasta que hayan cuajado.