Recetas. Sopa de crema de queso

SOPA CREMA DE QUESO

 

Ingredientes 4 cucharadas de mantequilla 1 rebanada de cebolla 4 cucharadas de harina de trigo 1 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta molida 3 tazas de leche 1 taza de caldo de res, gallina o pollo 1 1/2 tazas de queso amarillo rallado, molido o cortado en pedacitos muy pequeños

Elaboración

Derrita la mantequilla y sofría en ella la cebolla molida sin dejar que se queme, añádale la harina, sal y pimienta y revuelva para formar una pasta --si lo prefiere puede batir juntos la cebolla, harina, sal, pimienta y caldo en la batidora para luego añadirlos a la mantequilla derretida-. Agréguele poco a poco el caldo y la leche, revolviendo siempre para que no se formen grumos. Cuando la sopa haya hervido y esté espesa, agréguele una taza de queso y cocínela de nuevo a fuego lento o en Baño de María, sin dejarla hervir y revolviendo hasta que el queso se derrita en la crema.