ZOQUE
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Elaboración
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En un mortero se machacan un ajo con un
poco de sal y un pimiento limpio de semillas y cortado en trozos pequeños.
Cuando estén triturados, se echan los tomates partidos y la miga de pan
remojada y estrujada. Se maja todo hasta que quede bien mezclado. Se le va añadiendo aceite poco a poco, laborando sin parar a fin de que se incorpore perfectamente a la mezcla. Se le agrega agua fresca y se vierte sobre un colador puesto sobre una sopera. Se sazona con vinagre y sal y se adorna con unos costroncitos de pan tostados al horno. |
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