Recetas. Sopa gitana

SOPA GITANA

 

Ingredientes 200 CC. De arroz 1 Kg. de carne de vacuno 300 cc. de harina 300 gr. de manteca 1 pizca de pimienta 2 Kg. de repollo grande 1 pizca de sal 5 zanahorias

Elaboración

En una olla grande, cocer la carne mas o menos una hora. Cortar el repollo en pedacitos de uno 3 centímetros, la zanahoria se corta en rodajas de 1 cm. Echar a cocer el repollo y las zanahorias, junto con la carne, cortados en trozos, completando con agua, agregar la pimienta y la sal. Cuando este todo cocido se toma un sartén y derretimos la manteca y la harina. Se revuelve bien junto con la manteca hasta que tenga un color café oscuro. Sacamos un poco de sopa de la olla y la ponemos en otra olla y se une con la mezcla de manteca y harina se vacía en la olla con la carne y repollo, junto con el arroz. Se vuelve a hacer el mismo procedimiento de la manteca y la harina hasta que la sopa tenga una consistencia gruesa, se sirve muy caliente acompañado de pan gitano y salsa picante.