Recetas. Ternera con cebolla caramelizada

TERNERA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

100 g de solomillo de añojo
10 g de pasta de pistacho
10 g de pistacho pelado
sal
aceite de oliva
50 g de cebolla
20 g de azúcar
10 cl de vino tinto

Elaboración

Picar la cebolla en brunoise y rehogar hasta que se rinda. Agregar el azúcar y el vino y cocer hasta caramelizar. Cortar el solomillo en dados, marcar en una sartén por los 2 lados y rebozar con la pasta de pistacho y el pistacho picado. Poner la cebolla caramelizada en el centro.