Cocina árabe. Torta de berenjena, queso y salsa de harisa

TORTA DE BERENJENA, QUESO Y SALSA DE HARISA

 

Ingredientes

■PARA 4 PERSONAS:

■1 berenjena

 ■ 2 cucharadas de aceite de oliva

 ■ 1/4 cucharadita de sal

 ■ 1/4 cucharadita de pimienta negra

 ■ 1 pimiento rojo y otro amarillo asados

 ■ 60 g de queso de cabra

 ■ 2 cucharadas de miel

 

 ■ Salsa de harisa y miel:

 ■ 1 pimiento rojo asado

 ■ 3 cucharadas de aceite de oliva

 ■ 1 de miel

 ■ 1/2 de alcaravea

 ■ 1/2 de cilantro

 ■ 1/2 de ajo picado

 ■ 1/2 de sal

 ■ 1/4 de cayena

Elaboración

Para la hacer la salsa de harisa y miel, mezcla todos los ingredientes en un cuenco con la batidora y reserva. Aparte, corta la berenjena en láminas y píntalas con aceite. Condimenta con sal y pimienta y ásalas a 180° C durante 20 minutos. Después, cubre el interior de cuatro moldes con papel film y pon como base una lámina de berenjena, unas tiras de pimiento y queso. Repite el proceso con berenjena, pimiento amarillo y queso. Cierra cada torta con el sobrante de berenjena y papel film, y métela en el frigorífico toda la noche. Desmolda, pinta con miel y sirve con la salsa.

El cilantro se consume seco y aporta un sabor cítrico a los platos. Es uno de los ingredientes básicos para elaborar curry.