Recetas. Ensalada con mayonesa de naranja y pomelo

ENSALADA CON MAYONESA DE NARANJA Y POMELO

 

Ingredientes

■ Una zanahoria

 ■ Una patata grande

 ■ Una manzana

 ■ Un aguacate maduro

■ Una cucharada de alcaparras

 ■ Una cebolla pequeña morada

 ■ 2 huevos

 ■ Aceite de oliva virgen extra

 ■ Una naranja de zumo

 ■ 3 cucharadas de zumo de pomelo fresco

 ■ Una cucharada de zumo de limón

 ■ sal

Elaboración

Cuece la patata, pélala y córtala en trozos lo más pequeños posibles. Raspa la zanahoria y ráyala. Pela la manzana y córtala en trocitos. Pela el aguacate y córtalo en trozos pequeños. Riégalos con una cucharada de zumo de limón. Pica la cebolla. Mezcla todos los ingredientes y distribúyelos en cuatro cuencos individuales. Haz una mayonesa espesa con los huevos, aceite, el zumo de naranja y el de pomelo. Añade las alcaparras picaditas. Después, repártela entre las cuatro ensaladas.