Recetas. Ensalada de rape con pimientos

ENSALADA DE RAPE CON PIMIENTOS

 

Ingredientes

1 cola de rape fresca o congelada

1 pimiento rojo grande para asar

1 pimiento verde grande para asar

2 tomates medianos y maduros

1/3 de litro de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

Sal.

Elaboración

Descongela la cola de rape a temperatura ambiente. Ábrela a lo largo con un cuchillo y retira la espina central. Saca los dos lomos limpios y átalos con hilo de bramante. Pon agua y sal en una cazuela y cuécelos durante 15 minutos. Déjalos enfriar, retira el bramante y corta cada uno de los lomos en rodajas. Calienta el horno a 180º C. Lava los pimientos, sécalos y ponlos en la bandeja. Sálalo y dales la vuelta a medida que se vayan dorando. Cuando la piel esté tostada, sácalos, ponlos en una fuente amplia y tápalos con un paño hasta que se enfríen. Retírales la piel y córtalos en tiras. A continuación, pela dos dientes de ajo, prénsalos y añádelos por encima de las tiras de pimientos. Luego, sazónalo con sal y riégalo con un buen chorro de aceite de oliva. Pela los tomates, córtalos en dados pequeños y añádelos por encima a los pimientos. Para servir, coloca las rodajitas de rape por encima