AMBROSÍA
Ingredientes
•
1 lt de leche.
•
1/2 kg de azúcar.
•
12 yemas y 6 claras.
•
Ralladura de dos limones.
•
Un trocito de manteca.
•
Una copita de vino generoso o licor curaçao.
Elaboración
Se
mezcla la leche con el azúcar y se lleva al fuego y al romper el hervor se
añaden las doce yemas y las claras bien batidas por separado y la ralladura de
los limones. Se revuelve la mezcla a fuego vivo hasta que aparece en la
superficie un almíbar verde. Se echa todo en una budinera untada y se pone al
horno normal.
En
el momento que la masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, se
le echa rociando una copita de vino o de licor curaçao. Enfriar.
Nota
Se
puede mezclar con frutos rojos, pasas, frutos secos troceados, orejones, fruta
fresca, etc.
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