Recetas. Arroz negro de chipirones y ajitos tiernos

ARROZ NEGRO DE CHIPIRONES Y AJITOS TIERNOS

 

Ingredientes

 600 Gr. Arroz

12 Bolsas Tinta de calamar

C/S Sofrito de ajo y tomate

 300 Gr. Chipirones

 1 L. Fumet

200 Gr. Ajitos troceados

 3 Unid. Fondos de alcachofas en sextos

 C/S Sal

C/S Aceite de oliva virgen

 

Elaboración

 1º Rehogar en el aceite los ajitos tiernos y las alcachofas.

 2º Incorporar los chipirones rehogados.

 3º Adicionar el sofrito.

 4º Rehogar el conjunto hasta que el tomate pierda toda la humedad.

5º Rehogar el arroz junto con las bolsas de tinta.

 6º Mojar con el fumet.

 7º Rectificar el punto de sal.

 8º Terminar al horno.