Recetas. Bacalao glaseado de ajoaceite de miel y fondo de patatas

BACALAO GLASEADO DE AJOCEITE DE MIEL Y FONDO DE PATATAS

 

 Ingredientes

 6 Unid. Lomos de bacalao desalado (150 gr. por unidad)

C/S Ajoaceite de miel

 250 Gr. Gajos de tomate pelado y despepitados (o deshidratados)

 50 Gr. Piñones

14 Unid. Ciruelas pasas

 C/S Aceite de oliva virgen

Decoración al gusto

Elaboración

 1º Saltear en el aceite de oliva los piñones.

 2º Incorporar el tomate.

 3º Rehogar el conjunto a fuego lento y suave.

 4º Incorporar las ciruelas deshuesadas previamente.

5º Cocer el conjunto unos minutos.

6º Colocar los lomos de bacalao piel hacia abajo la fritura de tomate.

 7º Salsear los lomos de bacalao con el ajoaceite.

 8º Hornear a 250ºC durante 8 minutos.

 9º Decorar al gusto.