Recetas. Cesta de hojaldre con crema de chocolate

CESTA DE HOJALDRE CON CREMA DE CHOCOLOTE

 

 

Ingredientes

■250 gr. de hojaldre congelado

 ■4 huevos y 300 g de azúcar

 ■100 g de maizena

 ■1/2 litro de leche

 ■ Una tableta de chocolate fondant

 ■2 yogures naturales azucarados

 ■100 g de avellanas tostadas

 ■ Un brik de nata líquida para montar

 ■ Guindas

 ■ Hojas de hierbabuena fresca y caramelo líquido

Elaboración

La víspera, prepara el helado de avellanas. Bate los yogures con 100 gramos de azúcar. Monta la nata líquida hasta que quede muy dura y agrégala al batido de yogures. Finalmente, añade las avellanas trituradas y mézclalo bien. Vierte la mezcla en un molde apto para congelar e introdúcelo en el congelador. Sácalo a la hora y bátelo con un tenedor. Vuelve a congelarlo y, a la hora, bátelo de nuevo. Repite dos veces más esta operación y, finalmente, déjalo en el congelador. Descongela a temperatura ambiente el hojaldre. Precalienta el horno a 200o C. Divide el hojaldre en cuatro partes iguales. Elige cuatro cuencos hondos y resistentes al calor. Ponlos boca abajo. Estira una parte del hojaldre con el rodillo y forra un cuenco, recortando los bordes. Con el hojaldre restante de esa cuarta parte, haz seis tiras iguales de masa. Tres tiras deberán pasar por la parte de arriba del cuenco y las otras tres lo bordearán por la pared exterior. Repite la operación con los cuatro cuencos y hornéalos, colocándolos sobre la bandeja del horno. A los 20 minutos ya estarán listos. Desmolda las cestas cuando el hojaldre esté frío para evitar que se rompan. En un cuenco, bate las yemas con el azúcar restante hasta que queden espumosas. Añade la maicena y la leche. Mézclalo todo bien y cuece esta crema a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. Pon a derretir el chocolate al baño María y viértelo, aún caliente, sobre la crema. Déjalo enfriar. En el fondo de cada cestillo pon crema de chocolate y, encima, dos bolas de helado, las guindas y la hierbabuena.