CREMA LIGERA DE COLIFLOR
Y LOMBARDA
Ingredientes:
375 g de Lombarda
350 g de patatas moradas
1 cebolla roja
2 dientes de ajo morado
750 ml de caldo de legumbres
1 cucharadita de cominos (opcional)
Aceite de oliva
Elaboración
Picar la cebolla y el ajo. Lavar la
coliflor y separarla en ramitos. Lavar la lombarda y cortarla en juliana,
reservando 25 g
para decorar. Pelar las patatas y trocearlas. Pochar la cebolla en un poco de
aceite; añadir el ajo, la coliflor, la lombarda y las patatas moradas.
Aromatizar con los cominos, bañar con el caldo de verduras y cocer a fuego
lento durante 20 minutos. Triturar, pasar por el chino y servir. Acompañar con
la juliana de hojas de lombarda reservada para contrastar el aroma de los
cominos.
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