Recetas. Crema san german

CREMA SAN GERMAN

 

Ingredientes

 500 Gr. Guisantes

500 Gr. Patatas

 125 Gr. Mantequilla

1½ L. Fondo blanco

 2 dientes Ajo

 ½ L. Nata liquidad

 C/S Sal

C/S Costrones de pan

Elaboración

 1º Calentar el aceite.

 2º Rehogar los ajos.

3º Añadir las patatas y rehogar ligeramente.

 4º Mojar con el fondo blanco.

5º Incorporar los guisantes cuando las patatas estén cocidas.

 6º Dejar hervir unos minutos y triturar

 7º Pasar por el chino.

 8º Rectificar el punto de sazón si procede.

 9º Refinar con la nata a la hora de servicio.

 10º Servir bien caliente y con costrones por encima.