Recetas. Ternera al curry con arroz indiana y bunuelos de manzana

TERNERA AL CURRY CON ARROZ INDIANA Y BUÑUELOS DE MANZANA

 

 Ingredientes

 600 Gr. Ternera a dados

 500 Gr. Cebolla en juliana

 300 Gr. Manzana en paisana

 C/S Coco rallado

 1 Unid. Plátano

1 dl. Crema de leche

C/S Fondo blanco

 C/S Polvos curry

 1 Unid. Bouquet-garníe

 C/S Sal

18 Gajos Manzana

Elaboración

 1º Confeccionar la pasta Orly.

 2º Dejar reposar cerca del calor con el fin de que fermente.

 3º Sazonar la ternera.

 4º Saltearla y reservar.

 5º Rehogar con la misma grasa la cebolla, la manzana, y el plátano.

 6º Colocar de nuevo la carne.

 7º Mojar con el fondo blanco hasta que cubra, dejar cocer.

 8º Retirar la carne una vez este tierna.

9º Triturar la salsa, pasar por chino e introducir de nuevo la carne.

 10º Incorporar el curry, el coco.

 11º Dar un hervor.

 12º Rectificar punto de sazón

 13º Refinar con la nata.

 14º Freír los gajos de manzana pasados por la Orly.

 15º Emplatar el estofado con las manzanas y guarnecer con el arroz indiana.