Recetas. Popietas de lenguado con salsa de setas

POPIETAS DE LENGUADO CON SALSA DE SETAS

 

Ingredientes

 6 Unid. Filetes de lenguado

 ¼ dl. Vino blanco

200 Gr. Mantequilla

400 Gr. Setas

 2 Unid. Puerro

 3 dl. Nata

 24 Unid. Mejillones

40 Gr. Harina

 ½ L. Leche

 C/S Sal

24 Unid. Langostinos

Elaboración

 1º Limpiar y desespinar el lenguado.

 2º Sazonar los filetes.

 3º Disponer (mejillón; langostino; lenguado).

 4º Formar popietas.

 5º Bridar las popietas.

6º Engrasar una placa.

 7º Colocar las popietas.

 8º Mojar con el vino.

 9º Cocer a horno a 200ºC durante 10 minutos.

10º Rehogar el blanco de puerro en brunoisse.

 11º Agregar las setas.

 12º Incorporar la harina.

 13º Añadir la leche.

 14º Cocer el conjunto 10 minutos.

 15º Reducir la salsa.

 16º Triturar.

 17º Cocinar las setas restantes para guarnición (laminadas).

 18º Servir.