SALSA INGLESA
Ingredientes
6 huevos
500 ml de leche
1 vaina de vainilla
La crema inglesa es una de las
preparaciones base de la pastelería y la repostería mundiales. Puede utilizarse
como base para elaborar mousses, bavarois, helados y sorbetes. También para
acompañar tartas, budines y pasteles.
Elaboración
1.Cascar los huevos, separar las yemas de las
claras y reservar
2.Mezclar en una olla las yemas reservadas y 200 gramos de azúcar
3.Hervir la leche aromatizada con la vaina de
vainilla. Filtrar y verter lentamente sobre las yemas, batiendo con la ayuda de
una cuchara de madera
4.Llevar a fuego y cocinar revolviendo
constantemente en forma de ocho
5.Continuar la cocción hasta que la salsa
espese, pero sin llegar a punto de ebullición
6.Servir fría o tibia
Nota
Se pueden utilizar las claras para preparar un
merengue
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