EXTRACTO DE CAFÉ
Disponer
de una cantidad determinada de azúcar quemado en una botella y añadir a dicho azúcar,
una cantidad suficiente (según gusto) de café soluble instantáneo (tipo Nescafé).
Dejar reposar dicha mezcla durante varios días agitándola de vez en cuando a
fin de que el café se disuelva bien en la solución del azúcar quemado. Conseguido
esto, habremos obtenido una estupenda
esencia de café muy práctica para nuestras labores de pastelería.
D. Pedro Lupiá Vidiella
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