Recetas. Abadejo al horno

ABADEJO AL HORNO

 

 

Ingredientes:

• 1 abadejo fresco
• 4 papas
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• vinagre de manzana
• jugo de medio limón
• Perejil picadito
• pimentón
• pimienta
• sal

Elaboración

Limpiar y lavar un abadejo, cortarlo en rodajas, abrirlo al medio. Salpimentar a gusto. Aceitar una asadera, colocar el pescado con patatas cortadas a la española, cebollas y tomates al medio (todo salado a gusto). Hornear a fuego fuerte en horno precalentado por unos 25 minutos.

Mientras preparar la salsa Vasca. En una sartén con aceite dorar 2 dientes de ajo picado. Retirar del fuego y añadir un chorro de vinagre de manzana, el jugo de medio limón, un poco de pimentón, perejil picado y sal a gusto. Cubrir el pescado con esta salsa y hornear por 5 minutos más.