Recetas. Crema pastelera de moka

CREMA PASTELERA DE MOKA

 

Ingredientes

Cuatro cucharadas soperas de azúcar glasé
Cuatro o cinco cucharadas soperas de café bien fuerte
Cuatro claras de huevo (o tres si son muy grandes)
100 gramos de mantequilla

Elaboración

Monte las claras de huevo a punto de nieve muy firme e incorpore, una vez que ya hayan subido, el azúcar glasé. Ponga todo ello en una cacerola a fuego suave y remueva sin parar. Cuando al meter la punta del dedo en las claras y se tenga sensación de calor fuerte, será suficiente. En una ensaladera amase la mantequilla para que adquiera consistencia de pomada y vaya incorporando poco a poco las claras de huevo calientes. Cuando estén todas incorporadas, añada, cucharada a cucharada, el café bien fuerte hasta ver todo incorporado e integrado. Sírvala en recipientes individuales acompañada con unas lenguas de gato.