Recetas. Sopa de patatas y gambas

SOPA DE PATATAS Y

 

GAMBAS

 

Ingredientes

• 500 g de patatas • 250 g de repollo
• 60 g de mantequilla
• 1 l de caldo de ave

• 1 ramita de tomillo
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 100 g de gambas pequeñas peladas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cebollino
• 100 g de nata espesa

Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Lavar y cortar en juliana el repollo. En una cazuela con 50 gramos de mantequilla, sofreír las patatas y la col. Verter el caldo y añadir la ramita de tomillo. Salpimentar y especiar con el curry. Cocer la sopa a fuego moderado y tapado 30 minutos. Retirar y pasar por la batidora. Tiene que quedar crema ligera, pasar por el chino a la sopera. Calentar el resto de la mantequilla en la sartén, agregar las gambas (reservando algunas para adornar los platos) y dorarlas ligeramente. Añadir el zumo de limón, sal y pimienta. Batir la nata espesa y verter sobre la sopa.

Presentación
Servir en tazón o plato hondo y adornar con gambas y cebollino.