Escuela de pastelería-panadería. Cremas pasteleras especiales

CREMAS PASTELERAS ESPECIALES

• 5oo gramos de crema pastelera
• 100 o 150 gramos de merengue cocido bien consistente

Mezclar cuidadosamente ambos componentes.

 

• 500 gramos de crema pastelera
• 500 gramos de nata montada  azucarada

Mezclar igualmente ambos componentes

Estas cremas, resultan excelentes como rellenos o confección de piezas así como para tartas tipo Saint Honoré. Si se prefiere, pueden cuajarse con algunas hojas de gelatina a fin de obtener una mayor consistencia.