CUBIERTA IMPERIAL
Ingredientes:
- 1 k de crema de
mantequilla
Elaboración
A
la crema de mantequilla, le mezclaremos con una batidora de varillas la manteca
de cacao fundida procurando que esta no
esté demasiado caliente. Esta cubierta sirve para cubrir tartas, piezas individuales o de repostería, etc. Para ello, bastara calentarla un poco, solo lo
necesario para darle la fluidez precisa
para un perfecto recubrimiento de la labor que vayamos a hacer. Para cubrir
tartas o según que piezas, después de bañarlas de jarabe o licor al gusto y
rellenarlas igualmente, habrá que alisarlas totalmente y de una manera ligera
con crema de mantequilla a fin de sujetar la miga y tapar posibles poros. Luego,
se colocará o colocaran en el frigorífico, y cuando esta capa se haya
endurecido lo suficiente, lo sacaremos y sobre una rejilla procederemos a su
recubrimiento al igual como si se tratara de hacerlo con fondant o con cobertura de chocolate.
Esta
cubierta si se quiere, puede colorearse con cualquier color de los que
dispongamos o deseemos.
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