Recetas. Borscht (sopa)

BORSCHT

 

Crema rusa (Ucrania) de remolacha para combatir las temperaturas extremas con colores. También es muy popular en otros países.

Ingredientes

•          1 cebolla mediana

•          1 patata pequeña

•          1 nuez de mantequilla o margarina

•          ½ K de remolachas frescas

•          4 vasos de caldo natural o preparado con cubitos en la misma cantidad de agua caliente (1 litro).           

•          3 cucharadas soperas de vinagre de sidra

•          1 cucharada de levadura

•          Sal, pimienta

•          Nuez moscada al gusto

•          Nata o yogurt natural

•          Un ramito de perejil fresco para decorar

Elaboración

1: Pelar y trocear las hortalizas.

2: Derretir la mantequilla y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.

3: Añadir la patata, las remolachas y el caldo,  llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

4: Dejar enfriar un poco antes de pasar el potaje por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.

5: Añadir el vinagre, la levadura y sazonar abundantemente mientras se vuelve a calentar para servir.

6: Verter la nata o el yogurt sobre la sopa dibujando una espiral y espolvorear el perejil picado por encima antes de servir.