Recetas. Macarrones con espárragos

MACARRONES CON ESPÁRRAGOS

 

Ingredientes

125 g de queso de cabra

3 cdas. de aceite de oliva  virgen extra

3 cdas. de albahaca fresca

 500 g de  macarrones

 500 g de espárragos

Sal y pimienta negra, a gusto

Elaboración

En una fuente grande de servicio mezclar el queso de cabra cortado en trocitos con el aceite de oliva y la albahaca picada. Reservar.

Aparte cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal hasta que esté al dente; y por otro lado desechar la punta dura de los espárragos y blanquearlos en agua hirviendo con sal por unos 3 minutos o hasta que queden tiernos.

Colar la pasta, volcarla en la fuente con la albahaca, mezclar bien y agregar los espárragos escurridos.

Revolver suavemente, salpimentar y servir caliente.