Recetas. Tortilla de chorizos y niscalos

TORTILLA DE CHORIZO Y

 

NÍSCALOS

 

 

Ingredientes:

4 huevos
½ Kg. de níscalos
1 chorizo fresco
1 cebolla
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar y partir los níscalos. Pelar y partir la cebolla menuda. En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que empiece a dorar. Agregar los níscalos, salpimentar, remover y dejar hacer. Cuando estén tiernos, incorporar el chorizo troceado y sin piel, mezclar bien y retirar. Batir los huevos e incorporar los níscalos. En una sartén con 1 o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, cuajar la tortilla por los dos lados, como si fuera una tortilla de patata.