SOPA CAMPESTRE DE TOMATES Y PATATAS
En invierno no hay nada más reconfortante
que una rica sopa caliente y nutritiva.
Ingredientes:
-2 patatas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-4 tomates maduros.
-1 dado de caldo de verduras (o
de carne o de gallina, como desee cada uno).
-1 hoja de laurel, orégano, romeo
y tomillo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.
Elaboración
-Poner en una olla el aceite a
calentar incorporando el laurel, la
cebolla picada, los pimientos cortados en trozos pequeños y los ajos bien
picados.
-Cuando todo se haya sofrito
añadir el tomate pelado y troceado rehogando por 10 minutos mas.
-Añadir las patatas cortadas en
rodajas no muy gruesas.
-Luego de unos 5 minutos
incorporar el caldo, el tomillo, el orégano y el romero.
-Salpimentar.
-Cuando las patatas estén tiernas
servir.
Consejo: Se puede poner en cada plato antes de servir una rodaja de
pan que puede ser del día anterior. Y luego verter la sopa sobre él.
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