Recetas. Sopa rapida de chmapiñones

SOPA RAPIDA DE CHAMPIÑONES

En invierno las sopas son especiales, hay una inmensa variedad de ellas, época en que hay que utilizar las verduras, son riquisimas y calientan.

Ingredientes:

-100 grs. de mantequilla.

-2 cebollas medianas.

-300 grs. de champiñones laminados.

-1 litro de caldo.

-1 cucharadita de café de harina o maicena (no poner más que eso).

-Sal y pimienta.

-Si se desea una cucharada de crema, pero es optativo

Elaboración:

-Poner en una cacerola la mantequilla a derretir.

-Pelar y cortar las cebollas bien pequeñas e incorporarlas a la mantequilla.

-Rehogar la cebolla hasta que esté tierna y casi transparente. Incorporar la cucharadita de harina y mezclar muy bien.

-Añadir los champiñones fileteados y cocinar por 10 minutos.

-Incorporar el caldo, bajar la llama y cocinar por 3/4 de hora.

-Esperar unos minutos y pasamos por la batidora de cuchillas. Salpimentar. Si se desea usar la crema es el momento de añadirla para darle el toque de decoración.

-Servir  la sopa de champiñones caliente.

Consejo: Antes de triturar se puede dejar algún champiñón aparte y luego añadirlos a la sopa para que se vea que es de champiñones. Otra idea es espolvorear cada plato con ciboulette o perejil picado en el último momento.