Recetas. Caldero marinero de rape con patatas

CALDERO MARINERO DE RAPE CON PATATAS

Plato tipico de los marengos de las playas de Málaga

Ingredientes

1. 600 g de rape fresco y limpio

2. 800 g de patatas

3. 1 dl de aceite de oliva virgen

4. 1 cebolla

5. 4 dientes de ajos

6. 1 pimiento

7. 2 tomates

8. 1 hoja de laurel

9. 16 almendras tostadas

10. 1 rebanada de pan frito

11. Azafrán en hebra

12. 1 cucharadita de pimentón dulce

13. 1 l. de fumet de rape

14. 2 ñoras fritas.

Elaboración

Poner a pochar la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando estén bien pochados añadir el tomate pelado y picado. Continuar con el sofrito durante 10 minutos a fuego lento.

Añadir el azafrán y el pimentón. Rehogar y añadir las patatas cortadas, mezclar y cubrir con el fumet.

Hervir a fuego lento hasta que casi estén al dente.

Añadir el majado de almendras, el pan frito, las ñoras y el rape cortado en

rodajas.

Sazonar y dejarlo hervir durante 5 minutos.

Reposar durante 10 minutos y servir.