Recetas. Carrillera de ternera con crema de patata

CARRILLERA DE TERNERA CON CREMA DE PATATA

Ingredientes:

2 carrilleras de ternera

2 cebollas

4 zanahorias

½ puerro

2 dientes de ajo

200 ml de vino tinto

400 ml de agua

2 c.s. de tomate natural  triturado

Sal

Pimienta

Laurel

Tomillo

Romero

Puré de patata

1 espárrago verde

Cebollino

Elaboración:

Salpimentar las carrilleras y freír en una sartén por ambos lados, hasta que queden doradas. Poner a caramelizar las verduras. Añadir las carrilleras, el vino y el resto de los ingredientes y cocer a fuego suave 2 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas. Retirar y cortar en trozos de 60-70 g. (la ración ideal por persona) Pasar la salsa por la batidora y luego por un chino fino y juntar de nuevo la salsa con las carrilleras.

Presentación:

En un plato hondo, colocar uno o dos trozos de carrillera con su salsa; acompañar con un buen puré de patatas casero. Adornar con un espárrago verde pasado por la plancha y espolvorear con el cebollino picado.