Recetas. Mejillones en escabeche

MEJILLONES EN ESCABECHE

 

Ingredientes

1 k de mejillones

1dl. de aceite de oliva virgen

2 dl. de vinagre de Jerez

1 cucharada de pimentón

2 hojas de laurel

12 granos de pimienta negra

2 dientes de ajo

1 vaso de agua para cocer los mejillones.

Elaboración

Cocer los mejillones en el vaso de agua. Quitar las conchas y reservar

Dorar en el aceite los ajos aplastados las hojas de laurel y los granos de

pimienta. Añadir posteriormente el pimentón y el jugo de los mejillones.

Hervir durante 1 minuto, apartar y dejar entibiar.

Añadir el vinagre, sazonar y cubrir los mejillones.

Dejar 12 horas en frío tapado con papel film.