Recetas. Cordero al chilindón

CORDERO AL CHILINDRÓN

Ingredientes

365 gr.           pierna de cordero

10 gr.  Harina

60 gr   Cebolla

15 gr   Ajo

20 gr   Pimiento Verde

30 ml  Salsa tomate

1 Pimiento Choricero

375 ml Caldo de carne

20 ml  Aceite suave

3 gr     Sal

60 gr   Pimiento rojo

3 gr     Perejil

60 gr   Patata cortadas para el vapor (torneadas

5 ml    Caramelo de vino tinto

                     

Elaboración

Trocear el cordero y sazonar. Enharinar y dorar en una cazuela con un poco de aceite suave. Añadir las verduras (ajo, cebolla y pimiento verde) y sofreír. Añadir el pimiento choricero escaldado en 3 aguas (raspamos la carne interior) y la salsa de tomate. Rehogamos y cubrir con el caldo. Dejamos estofar. Trituramos la salsa, rectificar de sal  y dejamos  estofar hasta que este casi sin caldo. Asar los pimientos rojos y pelar. Cocer las patatas al vapor (una vez torneadas. Disponer el cordero en el centro del plato, encima los pimientos asados y alrededor las patatas al vapor. Espolvoreamos con perejil muy picado y decorar con el caramelo de vino.