BOLLOS DE MANTECA
Ingredientes
Un pan laudado de 1 Kg .,
Cuatro huevos,
250 gr. de chicharrones muy picados,
100 gr. de manteca de cerdo,
300 gr de azúcar,
1 taza de zumo de
naranja
Elaboración
Calentar los chicharrones con la
manteca. Tomar el pan laudado – bien asentado-, desmigarlo y mezclarlo con
todos los ingredientes. Una vez frío añadimos las yemas de los huevos, y si la
mezcla queda blanda deberá incorporarse harina hasta que la mezcla pueda
trabajarse con las manos.
Se hacen bollos que se colocan
sobre una placa de horno untada de manteca y con el dedo se van haciendo
hoyitos. Antes de meterlos en el horno se pintan con las claras batidas y se
bañan con azúcar.
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