EL CALDERO NAZARÍ

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE QUESO EMMENTAL

Ingredientes

2 Pechugas de pollo grandes

250 grade queso emmenthal en loncha

1 manojo de cebollino

Sal y pimienta negra recién molida

2 Vasos de vino blanco

Unas hebras de azafrán SANFIRO ya tostadas

½ Litro de leche

Una pizca de sésamo o ajonjolí

1 Cucharadita de maicena

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Abrimos las pechugas, las aplastamos un poco suavemente para que no se rompan, salpimentamos, y colocamos en cada una una loncha de queso y unas hebras de cebollino.

Enrollamos, y envolvemos en papel de aluminio, bien cerrado, metemos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos, sacamos  y reservamos.

En una cacerola hervimos el vino blanco con las hebras de azafrán Sanfiro hasta reducir a la mitad.

Diluimos en la leche la maicena bien batida para que no se formen grumos, añadimos al vino y movemos con una varilla hasta que todo esté bien integrado, cocinamos hasta que espese.

Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Servir cada pechuga rellena con esta salsa, espolvoreada con semillas de ajonjolí.