EL CALDERO NAZARÍ

ESPAGUETIS BOLOÑESA A LA ITALIANA

Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

6 lonchas de panceta o bacón picados

2 Cebollas grandes picadas

2 Zanahorias, lavadas, peladas y picadas

2 Dientes de ajos o 1 cucharadita de salsa de ajo Gourmet Garden

1 Rama de apio

2 Vasos de vino tinto

1 K. de carne de cerdo picada

1 Lata de 1 K. de tomate triturado

Sal y pimienta negra recién molida

800 gr. O 1 k. de espaguetis

Queso parmesano rallado, para espolvorear a la hora de servir

Elaboración

Calentar el aceite en una cacerola grande, con fondo grueso y freímos la panceta a fuego medio, hasta que  este dorado. Añadimos la cebolla y el ajo picado o la salsa de ajo Gourmet Garden, freír hasta que estén suaves y movemos de vez en cuando. Subimos el fuego y añadimos la carne, freímos hasta que dore.

Añadimos el vino y dejamos cocer hasta que reduzca, moviendo de vez en cuando, hasta que haya reducido un tercio, agregamos el apio picadito y el tomate, removemos y reducimos el fuego.

Cocer durante 1 hora u hora y media, removiendo para que todo esté bien integrado y espese.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y servir en platos las porciones necesarias. Espolvoreamos con el queso parmesano rallado, antes de añadir un buen cucharon de la salsa, volvemos a espolvorear con queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.