EL CALDERO NAZARÍ

TORTILLA VERDE

Ingredientes

1 Manojo de espinacas

Aceite de oliva virgen extra

3 Huevos

1 Cebolla

2 cucharadas de queso de oveja Añejo LA ANTIGUA

Nuez moscada al gusto

Sal y pimienta negra recién molida

Para el relleno:

Queso de  oveja Tierno LA ANTIGUA

Elaboración

Lavar muy bien las espinacas, y blanqueamos en agua hirviendo unos minutos.

Sacar las espinacas, las prensamos para escurrirlas bien y cortamos groseramente.

Rallamos queso de oveja añejo LA ANTIGUA

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, confitamos la cebolla picada, agregamos las espinacas y dejamos un par de minutos más, removiendo para que se integren los ingredientes y se pochen bien.

En un bol, batimos muy bien  los huevos con una varilla, incorporamos las espinacas, el queso rallado, una pizca de nuez moscada y salpimentamos. Removemos bien para integrar los ingredientes.

Añadimos un poquito más de aceite de oliva virgen extra a la sartén, volcamos en ella la mitad de la preparación, dejar que coagule y cocinar un par de minutos.

Darle la vuelta, desgranar sobre un lado el queso fresco de oveja LA ANTIGUA, tapar con la otra mitad, cocinar un par de minutos más y servir caliente.

Maridaje

Un vino de Bodegas  "De Alberto - Verdejo

Cuanto mas piensa, más tiempo tienes

Henry Ford