LENTEJAS CON CALAMARES

LENTEJAS CON CALAMARES

Ingredientes

350 gr de lentejas “Tierras de Campo FUENTESAUCO”

1 Cebolla grande

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajos

150 gr de tomate triturado

700 gr de calamares frescos

Hebras de azafrán SAFFRON

2 Hojas de laurel

300 ml de fumet de pescado

Sal

Elaboración

Ponemos en una olla las  lentejas (previamente remojadas desde la víspera) a cocer en agua, solo cubrirlas...

En una sartén sofreímos con el aceite de oliva virgen la cebolla troceada, el ajo laminado, cuando veamos que la cebolla esta transparente, añadimos el tomate triturado y sofreímos, una vez sofrito, pasamos por la trituradora.

Ponemos otra vez en la sartén e incorporamos los calamares, bien limpios i troceados, el Azafrán SAFFRON previamente tostado en una sartén.

Rehogamos durante unos 5 minutos el sofrito anterior y añadimos a las lentejas con  las hojas de laurel, la sal y el fumet de pescado, dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que veamos que las  lentejas están tiernas.

Servir bien caliente.

Maridaje

Vino rosado FINCA VALDEMOYA de Bodegas De Alberto, un vino rosado servido frio, con aroma a flores y boca ligera, no solo puede acompañar a este guiso, también a carnes, pescados, ensaladas, etc. Un vino ideal para cualquier elaboración coquinaria.