LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES

LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES

Ingredientes

300 gr de  bacón en lonchas

3 Cucharadas de perejil picado

4 Cucharadas de piñones tostados o almendras tostadas y trituradas

1 Puerro grande cortado en rodajas

75 gr de mantequilla

2 Dientes de ajos picados

340 gr de linguini

120 gr de  queso cheddar rallado

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

En una sartén grande al fuego salteamos las lonchas de bacón, hasta que la veamos crujientes, las sacamos sin grasa y las troceamos.

En la misma sartén que previamente le hemos quitado la grasa del bacón,  a fuego medio salteamos los puerros con la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente, añadimos el ajo y  salteamos durante 2 minutos.

Mientras en agua hirviendo con sal, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Reserva ½ taza de esta agua, saca los linguinis y escúrrelos muy bien.

Pasamos la pasta caliente a la sartén, añadimos el puerro, queso y mezclamos muy bien. Añadir un poco de agua de cocción según sea necesario. Salpimentar y mezclar bien durante el salteado.

Colocamos los linguinis en 4 platos hondos con la mezcla de bacón,  perejil picado y los piñones.

Buen provecho.

Los desafíos hacen la vida interesante y superarlos hace la vida significativa.

Joshua J. Marine