ALBONDIGAS DE POLLO PICANTE CON SALSA DE MANZANA Y DE CURRY

ALBONDIGAS DE POLLO PICANTE CON SALSA DE MANZANA Y DE CURRY

Ingredientes

400 gr de pechuga de pollo

2 cucharadas de albahaca picada

2 Cucharadita de jengibre rallado

1 Huevo

3 Cucharadas de harina

Sal

Pimienta negra recién molida

250 ml de leche de coco

1 Cucharada de curry fuerte

2 Manzanas

Elaboración

Picar la carne de pollo, mezclar con la albahaca, el jengibre rallado, el huevo, la sal y la pimienta negra recién molida, el huevo. Amasar bien, y hacer bolitas de albóndigas.

Pasar las albóndigas por harina, y freír en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.

En un cazo hervimos las manzanas, peladas y descorazonadas, cortadas en trozos pequeños con la leche de coco y el curry, llevamos a ebullición y dejamos cocer unos diez minutos tapada.

Mezclamos las albóndigas con esta salsa y rociamos con un poco de albahaca picada.