CORDERO CONFITADO CON MIEL Y TOMILLO

CORDERO CONFITADO CON MIEL Y TOMILLO

Ingredientes

2 piernas de cordero (o paletillas de cordero)

1 Cebolla grande

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de miel

2 Cucharadas de tomillo

¾ L de caldo de pollo

Sal

Pimienta negra recién molida

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos y picamos la cebolla.

En una fuente de horno grande, ponemos las piernas de cordero con un  chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentar.

Añadimos la cebolla picada, el ajo majado con un poco de sal y pimienta, la miel y el tomillo, todo ello por encima de las piernas de cordero.

Metemos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos, pasados estos 10 minutos, sacamos y cubrimos con el caldo, volvemos a meter en el horno y cocinamos durante 2 horas aproximadamente.

Servir caliente esta delicia.

Como guarnición, patatas panaderas,  quinoa cocida y salteada, o puré de patatas, a gusto de cada cual.

Buen provecho